Перепелине яйце

З недавніх пір маленька перепелиця з'явилася гідною суперницею своїй близькій родичці — курці. Більш того, вже можна говорити про справжнє завоювання перепеловодамі все нових і нових позицій на продовольчому ринку. Є для цього причини, склалися умови. У 90-і роки великий резонанс в науковому середовищі викликало заяву одну з облздороввідділів Білорусії про застосування перепелиних яєць в дієті дітей, що піддалися радіаційній дії під час катастрофи на Чорнобильській АЕС. Медики прийшли до висновку, що їх вживання позитивно впливає на стабільність імунної системи і протипухлинного захисту, підвищує стійкість до бактерійних і вірусних інфекцій. Проковтнувши вранці два-три маленькі яйця, доросла людина майже повністю задовольняє добову потребу організму у вітамінах і корисних речовинах і отримує заряд бадьорості на весь робочий день. Багато перепеловоди, пропагуючи продукцію своїх ферм, роблять упор саме на її цінність з медичної точки зору, і не програють. Люди у всі часи готові витрачати гроші ради здоров'я, тим більше якщо витрати виправдовують себе. У регіони з несприятливою радіаційною обстановкою перепелині яйця і м'ясо везуть звідусіль, попит перевищує пропозиція. А такі місць в нашій країні немало. Проте, як відзначають фермери, реклами недостатньо. Окрім, мабуть, Москви і Санкт-Петербурга. Тут продукти нетрадиційного птахівництва йдуть нарозхват. Навіть у Краснодарському краю деякі перепелині ферми працюють на центр. У інших же місцевостях доводиться перш за все налагоджувати збут і вже залежно від нього говорити про ті або інші обсяги виробництва. Так, початкуючий фермер з Чити Сергій Ефімов полгода витратив тільки на встановлення зв'язків з торгівлею. Покупці, не вникаючи в суть нових пропозицій, часто віддають перевагу не дрібним тушкам і строкатим яєчкам, а м'ясистим американським бройлерам і звичним білим яйцям. Доводиться множити рекламні листівки, робити упор на помітну розфасовку, підклеювати до упаковок рецепти приготування, рекомендації по вживанню. У підмосковному птахівницькому комплексі «Фазан», наприклад, швидко помітили, що картонні коробки з перепелиними яйцями навіть за нижчою ціною розкуповуються значно повільніше, ніж прозорі пластикові. Споживач не хоче віддавати гроша за те, чого не бачить, і готовий переплачувати за наочність. Одного разу по вказаному на етикетці телефону господарства подзвонила купувальниця і заявила, що їй попалося тріснуте яйце. З нею зустрілися, замінили коробку. З тих пір компаньйони «Фазана» Ігор Чумак і Геннадій Смирнов вирішили перейти на французький пакувальний матеріал, в якому кожне яйце можна оглянути і перевірити. А пізніше по наявних зразках вдалося замовити такі ж прозорі коробки на найближчій фабриці пластмасових виробів і в результаті скоротити витрати. Краще, ніж в закритій тарі, йдуть у підприємців і мариновані перепелині яйця в скляних банках з яскравими кришками. Тушки маленьких півників і курок у вакуумних упаковках вже не лякають своїми скромними розмірами. А роз'яснення на зворотному боці остаточного знімають всі питання: як вживати, для чого і в яких кількостях. І, звичайно, при організації збуту важливо звертати увагу на такий зрозумілий кожному продавцеві момент, як вдало вибране місце. Якщо в столиці це питання практично не виникає, то в провінції, перш ніж укладати договір про реалізацію, важливо ретельно підібрати торгові крапки. Інакше прострочена продукція негайно повернеться назад. Той же Сергій Ефімов в Читі узяв під контроль всі магазини, розташовані поблизу медичних установ, санаторіїв, центрів реабілітації і тому подібне Він продовжує налагоджувати зв'язки і з віддаленими населеними пунктами в екологічно неблагополучних районах. Ще одна складність в роботі перепеловодов — відсутність пільг в оподаткуванні. Їх до цих пір не зараховують в розряд сільгоспвиробників. Віной всьому застарілі нормативні документи. Виявляється, до цього дня наші чиновники під птахівництвом розуміють тільки розведення курнув, гусаків, качок, в крайньому випадку індиків, але зовсім не перепелиць. А про такі нетрадиційні види птахів, як цесарки, фазани, страуси, павичі, в Гостах і не згадується. Проте нова продукція крок за кроком упевнено входить на продовольчий ринок. М'ясо павичів вже декілька років подають в деяких центральних ресторанах як делікатесне блюдо. А одне яйце страуса замінює на сковорідці споживача яєчню з двадцяти курячих яєць. Правда, перепеловоди і центру, і регіонів признаються, що хоча відсутність пільг само по собі неприємна, вирішальним чинником при формуванні рентабельності їх виробництва все ж таки не є. Розведення перепелів не просто вигідно, цей вид діяльності для малого і середнього фермерства став одним з найприйнятніших. Наскільки ж складно організувати перепелину ферму? У Ігоря Чумака і Геннадія Смирнова початковий капітал для налагодження бізнесу був. Вже декілька років вони займалися в Підмосков'ї виробництвом молока і йогуртів. Але після того, як в 96-му році молочний завод згорів, довелося задуматися про освоєння нового вигляду діяльності. На щорічній фермерській виставці в Санкт-Петербурзі увагу Ігоря Анатольевіча привернув стенд Інституту медико-біологічних проблем космосу. Мова йшла про продукти перепеловодства в програмі польоту на Марс. З двадцятьма штуками перепелів в побутовому вагончику сім років тому Чумак узявся за справу. Через деякий час компаньйони орендували інкубаторне господарство, що розорилося. До цих пір тут багато що робиться своїми руками: клітки, напувалки, годівниці і тому подібне У Сергія Ефімова все почалося з посилки. Півтора роки тому, списавшись з птахівниками з Благовещенська, він отримав через провідника пасажирського поїзда ящик з трьома сотнями перепелиних яєць. Придбав побутовий інкубатор за 600 рублів, і незабаром у нього з'явилися перші перепелята. Зараз основна проблема — збут. Вже сьогодні його господарство готове проводити стільки яєць, скільки замовить торгівля. Борис Коваленко з міста Кропоткина узявся розводити перепелів після звільнення в запас з лав озброєних сил в званні підполковника. Пройшовши тернистий шлях піоне-ра-перепеловода в своєму районі, він говорить про витрати на організацію такого бізнесу. На його думку, для напівпромислового виробництва потрібно придбати хоч би від 500 до 1000 птахів. При вартості дорослої перепелиці в 30 рублів (середні ціни по Краснодарському краю) на їх покупку піде від 15 до 30 тисяч. Зміст такої кількості птахів зажадає приміщення від 12 до 15 квадратних метрів. На цій площі можна розмістити 10—12 клітинних батарей, або, простіше кажучи, поставлених етажерками кліток. Додаємо по 550 рублів за штуку, тобто ще б 600. Звичайно, їх можна зробити власноручно. Для такої роботи доведеться купити 45—50 кв. М сітки, 6—7 кв. М фанери і 15—16 кв. М металевого листа. Крім того, додаткові площі знадобляться для інкубаторів, брудерного розміщення молодняка, підсобок, де зберігатимуться і готуватимуться корма. Таким чином, до попередніх витрат приплюсується вартість інкубатора — 450 рублів (тут мається на увазі будь-який малогабаритний побутовий інкубатор систем «Квочка», ІПХ, ІЛУ-Ф-03). Правда, Коваленко зумів заощадити, спорудивши перший інкубатор із старого холодильника, що наполовину обрізає, мазкі «Кодри», в який вмістилося 144 перепелиних яйця. Ця споруда і зараз продовжує видавати кожні 17—18 днів чергову партію перепелят. Тепер, склавши всі витрати, отримуємо необхідний початковий капітал в розмірі від 22 до 37 тисяч рублів. Але і тут підприємець підкреслює: цю суму можна ще зменшити. Адже ми говорили про придбання дорослого птаха. Але велику частину стада краще вивести в своєму господарстві. Проведемо перерахунок: з 100 яєць, закладених в інкубатор, вилупляться приблизно 80 перепелят (1 інкубаційне яйце коштує до 2 рублів). З них 10 відсотків швидше за все випадуть або будуть забраковані із-за фізичних дефектів. У результаті виростуть 70—72 дорослих переспівала. За статистикою, самок, що вилупилися, завжди майже стільки ж, скільки самців, тобто, в нашому випадку, 35—36 курочок. Залишилося визначити кількість інкубаційних яєць, яка буде потрібно для виведення запланованого числа несучок. Щоб покінчити з цифрами, поговоримо відразу і про рентабельність. У колишнього підполковника ведеться точний облік. В середньому за місяць домашня перепелиця несе 22—23 яйця. А з'їдає в день 20—30 грамів корму, який коштує 4 рублі за кг З розрахунку на 100 птахів економічна ефективність за місяць виглядає таким чином: на 90 кг корму піде 360 рублів, відпускна ж ціна 1 яйця — 1 рубель, за всю знесену кількість — 2 200 крб. За вирахуванням витрачених на корми грошей, у виробника залишиться 1 840 рублів. З них доведеться виключити витрати на освітлення, опалювання і так далі По інших відомостях, в деяких регіонах вартість комбікорму коливається між 7 і 8 рублями за кілограм. Правда, там і інші оптові ціни. Наприклад, пластикова упаковка 18 яєць у Ігоря Чумака коштує 31 рубель. А в станиці Анапськой рентабельність перепелиної ферми Миколи і Тетяни Санькових — 150 відсотків. Багато переваг в порівнянні з курями і в змісті перепелів. Період інкубації всього 17 діб, а не 21, як у їх крупніших родичів. Виводяться перепелята активно, за 4—6 годин. Перший час вони покриті коричневим пушком з двома світлими смужками уздовж спини і дуже рухомі, хоча їх маса в цей час складає всього 6—8 грамів. Дуже цікаво виглядає яйце, з якого вилупилося пташеня. У нім як би виконаний акуратний маленький люк: підняв кришку — і на волі, а колишній будиночок залишився цілий. У брудерном садінні (приміщенні для молодняка) розміром 30x30 см можуть розташовуватися до 100 добових перепелят. Тиждень їх доведеться обігрівати, підтримуючи температуру на рівні 38—40 градусів, і тільки потім її поступово зменшують спочатку до 35, а до моменту висадки до 23 градусів. Перші дні молодняк годують дрібно нарубаним вареним яйцем, сиром, пересипаним сухарями, різаною зеленню або, простіше, комбікормом для пташенят у віці від 1 до 10 днів. Ростуть перепелята швидко. За 2 місяці вони укрупнюються більш ніж в 20 разів і практично досягають габаритів дорослого птаха. Для порівняння, курчата за цей же період збільшують розміри всього в 14 разів і до дорослої несучки ним ще рости та рости. Двомісячних перепелиць, що вже несуть яйця, переводять в «промисловий зал». Тут при належному режимі вологості, температури, освітлення і свіжість повітря вони мчать рік. Після чого проводиться заміна стада. При змісті японських перепелів з метою отримання яєць їх зазвичай розсаджують по клітках в розрахунку 5—6 курочок на один півник. Решті самців, що вилупилися і виросли, таланить менше. Термін їх життя — два місяці. Але для отримання дієтичних (незапліднених) яєць півники взагалі не потрібні. Тоді їх розведення має сенс тільки в так званому родовому стаді, з якого забирають інкубаційні яйця. Зазнаючи труднощі із збутом, далеко не всі фермери йдуть по шляху розвитку яйценоского виробництва. Наприклад, Микола і Тетяна Сань-кови з Анапськой взагалі відмовилися від розведення несучок. У їх регіоні дуже велике коливання попиту, пов'язане з напливом відпочиваючих в літній сезон. І важко, орієнтуючись на нього, будувати бізнес з цілорічним циклом. Великі об'єми продукції, що миттєво розпродаються влітку, взимку дівати нікуди. А то і справу скорочувати або збільшувати поголів'я дуже морочливо. Перепеловоди вирішили спеціалізуватися на вирощуванні пташенят на продаж. Містити доводиться тільки родове стадо. В цьому випадку економляться корми, площі, відповідно освітлення, опалювання. Та, що вигнала молодняка проходить до місячного віку. Реалізація починається з трьох днів після вилуплення. Причому у разі «неліквідів» завжди можна доростити птаха до дорослих розмірів і пустити на забій. У підмосковному ж комплексі «Фазан» бачать сенс в розвитку всіх напрямів нетрадиційного птахівництва. Тут не тільки ведуть повний цикл промислового перепеловодства (зміст родового стада, інкубаційне господарство, вигнала молодняка, яйценоске і м'ясне виробництво), але і займаються розведенням таких видів птахі

Похожие статьи: